Plato típico de la región de Bairrada, que es elaborado con la sangre
y menudillos del cochinillo (corazón, pulmones e hígado) cortado en pedazos
pequeños y condimentados con la salsa obtenida en la confección del cochinillo,
manteca, sal, aceite de oliva, cebolla, vino tinto y agua.
Tradicionalmente, este plato es asado en el horno, por debajo del
cochinillo, recogiendo la salsa que escurre del mismo. (Especialidades del
Centro, Ficha Técnica, feb. 2011)
Fotografía: Propiedad de Turismo Centro de Portugal
Donde comer Cabidela de Leitão - Cabidela de cochinillo