Filipa Pato & William Wouters

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Segunda a sexta: 11h00-15h00 (Requer marcação prévia)

Filipa Pato e William Wouters são uma colaboração mágica entre marido e mulher.

A nossa filosofia é simples: criar vinhos autenticos sem maquilhagem. Assim eles expressam a verdadeira natureza da videira de onde provêm. Nós focamo-nos unicamente em castas indígenas. Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes criam vinhos com alma que juntamente com o nosso terroir, formam as condições ideais para a prática de viticultura biodinâmica.

Na adega, manipulamos suavemente as uvas, a intervenção mínima e a monitorização rigorosa do vinho permitem que nossas uvas se expressem completamente. Criamos vinhos de "terroir" unindo o conhecimento, a arte e a natureza para produzir "sem maquilhagem", cada vinho com seu próprio caráter.

Filipa Pato, produtora de vinho na Bairrada e Engenheira Química da Universidade de Coimbra, refinou as suas habilidades de enóloga fazendo vindimas em Bordeus, França; Mendoza, Argentina; Margaret River, na Austrália; e com seu pai, Luís Pato, o "Baga Rebel".

William Wouters, chef/sommelier/restaurateur, vem de uma família ligada à restauração na Antuérpia, Bélgica. Ele é um "sommelier champion", "restaurateur" ex-chef na equipa Belga de futebol na Copa do Mundo no Brasil e na European Cup em França.

Juntos, Filipa e William partilham todas as suas experiências: o amor pela comida e o vinho; encontros com grandes produtores de vinhos, sommeliers e amantes do vinho de todo o mundo e a cultura mágica e inesgotável do mundo do vinho. Hoje, para Filipa e William, Óis do Bairro é o centro do seu universo de vinhos. Ficarão felizes em partilhar consigo toda a paixão pela comida e vinho. Beba local, coma local e pense global.